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I dolci di pasta reale di mandorla sono un classico della pasticceria della terra di Bari. Friabili, unici nel loro aroma di mandorla pugliese, sono morbide delizie di piccola pasticceria. I dolcetti di pasta di mandorla sono perfetti da consumare con il caffè a fine pasto.
Zanzibar Pasticceria utilizza solo ingredienti provenienti da produzioni locali, come le dolci mandorle della varietà Filippo Cea, adatte alle preparazioni dolciarie e rappresentative della volontà di rispettare il profondo legame con il territorio e le tradizioni.

Oggi la mandorla Filippo Cea è tra le migliori in Europa, è un prodotto povero ma di alta qualità nutrizionale. I suoi utilizzi sono diversi: nella confetteria, nella pasticceria, nella gelateria, nella gastronomia, ma anche nella cosmesi (con l’olio di mandorla) e nel settore delle bevande (con il latte di mandorla) e infine nella nutraceutica (per le accertate proprietà benefiche).